微生物污染是食品制造業(yè)的一個嚴重問題。除了環(huán)境問題，微生物污染還可以通過壓縮空氣系統(tǒng)影響食品。因此，至關重要的是制造商定期測試他們的空氣或氣體系統(tǒng)確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

細菌、酵母和霉菌都是能通過壓縮空氣影響系統(tǒng)的微生物。它們對終產(chǎn)品構成嚴重風險，并使消費者處于危險之中。食品級空氣氣體不能污染產(chǎn)品。了解微生物污染，它如何影響生產(chǎn)，以及創(chuàng)建監(jiān)視和保護系統(tǒng)的計劃需要什么。

微生物污染是如何發(fā)生的

微生物可以通過各種來源進入壓縮空氣系統(tǒng)。這個進氣吸入每立方英尺可攜帶5到50個細菌的大氣。這意味著容量為300 scfm的壓縮機每小時可吸收10萬至100萬個細菌（Scott，2017）。如果采用不適當?shù)倪^濾或過濾器尺寸不適合所述系統(tǒng)，那么大量的微生物將影響終產(chǎn)品。A風險評估有助于確定適當?shù)倪^濾類型。跟蹤分析微生物學家MariaSandoval解釋說，“未能對系統(tǒng)管道會導致生物膜在管道。當壓縮空氣流經(jīng)系統(tǒng)時，這種生物膜會污染壓縮空氣壓縮空氣定期試驗確保生物膜不會超過系統(tǒng)的方法。即使一個菌落不加控制也能生長成生物膜。某些類型的細菌生物膜具有很強的抗藥性，很難清洗泄漏也可以介紹使微生物進入壓縮空氣系統(tǒng)。泄漏可以起到吸入空氣的作用，將大氣中的空氣吸入系統(tǒng)中。如果過濾后發(fā)生泄漏，則空氣中的微生物將進入系統(tǒng)并影響產(chǎn)品。重要的是要考慮到其他污染物會影響微生物的生長. 溫暖潮濕的環(huán)境是微生物生長的理想環(huán)境。這意味著壓縮機系統(tǒng)中過多的油和水為微生物創(chuàng)造了滋生的溫床。除了適當放置的干燥器和存水彎外，定期測試油和水總量有助于確保壓縮機系統(tǒng)不適合微生物生長。

主要風險和威脅

被微生物污染的壓縮空氣會導致昂貴的召回、產(chǎn)品損失和停產(chǎn)。常見的原因是：

Holmium李斯特菌–食品制造業(yè)中危險的病原體之一（Grinstead，2015）。

Holmium沙門氏菌——消費者常見的食物中毒源

Holmium大腸菌群–表示環(huán)境不衛(wèi)生（康奈爾大學，2007年）。

HolmiumE、 大腸桿菌存在于肉類、牛奶和生水果和蔬菜中。

一些微生物（如細菌和霉菌）會產(chǎn)生無法存活的外毒素（它們是次級代謝物），這意味著抗真菌和抗菌治療無法殺死它們（Sandoval，2018）。這進一步說明了規(guī)律的重要性壓縮空氣檢測為了在這些污染物形成生物膜并產(chǎn)生次生代謝物之前將其捕獲。

截至10月，2018年FDA就微生物污染發(fā)布了近100次召回（FDA，2018年）。上述任何污染物都可能導致消費者生病，迫使制造商虧本召回產(chǎn)品。生吃食品和易受微生物污染的食品. 斯科特解釋說，通常在終包裝和消費者使用之間消除危險的障礙較少（2017年）。

2001年，一家財富500強企業(yè)因為壓縮空氣系統(tǒng)的產(chǎn)品污染而發(fā)起了二級召回。這給公司造成了200萬美元的損失。這樣的召回對公司的利潤和品牌聲譽都有損害。

壓縮空氣中的調(diào)節(jié)體與微生物污染

•ISO 8573-7標準討論監(jiān)測壓縮空氣潛在污染物。本標準可用于說明純度等級、規(guī)范和程序。雖然沒有對微生物的具體限制，但ISO 8573-7列出了控制措施的規(guī)范。盲板和坯料不得被污染，這強調(diào)了適當?shù)臒o菌技術的重要性。本標準還包含有關信息性和規(guī)范性程序 .

•SQF代碼第8版必須定期監(jiān)測壓縮空氣的狀態(tài)。由于微生物污染物可能對食品造成危害，定期檢測至關重要。全部跟蹤分析“包裝滿足食品級空氣的SQF要求。

•BCAS聲稱壓縮空氣中的活性污染物水平不能用第7.6條所述的方法檢測。本條款指ISO 8573-7標準活微生物污染物含量的試驗方法。檢測壓縮空氣中的含油含水量，可以選擇德爾格壓縮空氣質(zhì)量檢測儀，當然，主要的核心技術，還是德爾格檢測管。

如何檢測食品級空氣中的微生物污染

壓縮空氣取樣是一個簡單的過程跟蹤分析. 我們采用皮諾曹Super II，這是一種根據(jù)ISO 8573驗證使用的沖擊采樣器。皮諾曹在瓊脂接觸板上采集空氣樣本，然后返回實驗室進行分析。

Trace 提供詳盡的說明和詳細的分步視頻，以幫助采樣技術人員確保每次無菌技術和適當?shù)牟蓸映绦颉＿x擇正確的采樣方法非常重要。有各種無效的方法，設施不應該用于采樣。例如，在沒有沖擊取樣器的情況下向板噴涂空氣，或?qū)逖b袋，然后使其暴露在壓縮空氣中，將不能提供準確或可量化的結果。這種類型的測試可能會造成虛假的安全感，并降低系統(tǒng)的安全性。 從總板數(shù)到Gram染色，到識別特定生物體，上海京工的專家團隊可以為您的記錄提供和及時的結果。在食品級空氣方面，微生物污染物的檢測有助于保護您的品牌、產(chǎn)品和消費者。